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章鱼彩票appios-原创老豆腐和嫩豆腐,哪个更有养分?吃了这么多年刚方才知道!

admin 2019-11-05 212人围观 ,发现0个评论

素之豆腐

撰文 王 云

修改 保健君

提到素菜,就不能不提豆腐。豆腐在我国饮食文明特别是素食文明中,占有重要方位。这是由于,豆腐来源于我国,不光养分丰厚、易于消化,而且皎白如玉、柔软细嫩,既可作主料,也可作配菜,做出的菜肴种类丰厚,滋味鲜美,深受国人喜欢。

豆腐的前史

豆腐的来源议论纷纷。关于豆腐的发明者,有乐毅、刘长、刘安、王莽、关羽等说法,其间最有名、最为群众所承受的是淮南王刘安发明晰豆腐的传说。

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听说刘安被封为淮南王后,沉迷于炼丹之术以期取得长生,不料灵药没炼成,却无意中将卤水滴入豆浆中,做成了最早章鱼彩票appios-原创老豆腐和嫩豆腐,哪个更有养分?吃了这么多年刚方才知道!的豆腐。虽然关于这个传说的真实性一向存在争议,可是章鱼彩票appios-原创老豆腐和嫩豆腐,哪个更有养分?吃了这么多年刚方才知道!现在豆腐却成为淮南市甚至安徽省的一张举世闻名的文明手刺。

“豆腐”这个姓名最早出现在北宋时期。听说宋代闻名文学家苏东坡也十分喜食豆腐,还创出了“东坡豆腐”这道撒播千古的素食名菜。在唐宋时期豆腐又被传播到日本、朝鲜等亚洲地区,一向撒播至今。

因豆腐制造相对简略,本钱也低价,即使是古时的一般民众也可常常食用。明朝开国皇帝朱元璋为勉励群臣廉洁奉公,拟定“劝廉宴”准则,此宴主菜为三菜一汤—萝卜、韭菜、青菜和豆腐汤,取“一清二白”的涵义。

豆腐的效果

豆腐除了和乳制品相同含有丰厚的蛋白质和钙,还含有乳制品所不具备的植物化学物质,如大豆异黄酮、皂苷等,对防备骨质疏松、抗血小板凝聚、防备肿瘤等都有必定的辅佐效果。

豆腐的制造花样百出

豆腐类的素菜在我国素菜体系中被视为佳品,与各种食材调配均可,而且适用于蒸、炸、煮、煎、烤、烩、炖、汆、焖、煨、爆炒、熬、烧、塌、扒等几十种烹调办法制造。一般的一块豆腐,能够“花样百出”。

因豆腐没有什么特别的滋味,故能够做成各种口味的菜肴,如酸口的醋熘豆腐、甜口的蜜饯豆腐,还有五惬意香豆腐、红烧豆腐、麻辣豆腐、荷包豆腐等等。

荷包豆腐

质料:南豆腐,胡萝卜,青笋,香油,精盐,胡椒粉,素汤,淀粉。

做法:先将豆腐过细罗成泥,加上香油、精盐、胡椒粉、淀粉,用手打上劲。汤勺抹上香油,将豆腐挤在汤勺里成一个一个丸子,用尺板把豆腐抹平,上面放上胡萝卜末和青笋末,上蒸锅用小火蒸透放在盘中。再用素汤加上精盐、胡椒粉烧开,水淀粉勾芡,出锅时加香油,浇在豆腐上即可。

特色:豆腐皎白细嫩,清淡可口,造型美丽。

作者简介

王云,北京烹饪协会副秘书长,我国烹饪协会名厨专业委员会副秘书长。

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